Wochenendtätigkeiten mit Bilder
So.... Jetzt muss ich anscheinend mal schreiben, warum ich dieses Wochenende nicht online oder irgendwie erreichbar war. ^^ Ich hab nämlich das ganze Wochenende damit zugetragen, mit Beate Plätzchen zu backen. ^^
Deshalb schreib ich jetzt mal alle Rezepte rein, falls jemand die auch machen will... und natürlich, damit ich se auch noch hab. ^__~
Bilder folgen dann noch. ^^
Spoiler
Spitzbuben
210 g Butter
290 g Mehl
110 g Zucker
Schale einer halben Zitrone
2 Eidotter
Die Zutaten gut verkneten und den Teig in einem kalten Raum 1 Stunde ruhen lassen.
4 mm dick ausrollen und ausstechen.
Dei gebackenen Plätzchen nach dem Erkalten mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Echte Zimtsterne
4 Eiweiß -> sehr steifen Schnee schlagen
300 g Puderzucker -> langsam zum Eischnee zugeben
1 Teelöffel Zitronensaft unterrühren, bis der Eischnee dick und glänzend ist
(Eine Tasse Eischnee kühlen für den Guss)
1 Eßlöffel Zimt untermischen
400 g Mandeln (ungeschlält, gerieben) untermischen
50 g Mandeln zum Ausrollen
Runde Oblaten zum Aufsetzen
Teig in kleine Portionen 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf die Oblaten setzen. Mit Guss bestreichen.
15 Minuten bei 130 - 140 °C backen. Glasur muss weiß bleiben!!!
Nussmakronen
4 Eiweiß
200 g Zucker
250 g gemahlene Nüsse
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Nüsse unterheben.
20 Minuten bei 140 °C auf runden Oblaten backen.
Florentiner
225 g Mehl
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eßlöffel Wasser
100 g Butter
Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen.
Den Teig ausrollen und runde Formen ausstechen (mit Trinkglas).
Bei 160 °C ca. 10 Minuten backen.
50 g Butter
100 g Zucker
2 Eßlöffel Honig
Die Zutaten in einem kleinem Topf auf dem Herd erhitzen bis die Masseleicht karamelisiert.
1/8 Liter Sahne dazu geben und rühren, bis sich der Zucker löst.
100 g Mandelblättchen
100 g gehobelte Haselnüsse
25 g Belegkirschen (zerkleinert)
In die erwärmende Masse die Mandeln, Nüsse und Kirschen zugeben. So lange schwach weiterkochen lassen, bis die Masse gebunden ist. Den Belag mit 2 Teelöffeln auf die vorgebackenen Plätzchen verteilen. Nochmals 10 Minuten backen.
Unterseite mit Schokoladenglasur bestreichen!!!
Schokoladenhalbmonde
200 g Butter
70 g Zucker
100 g geriebene Mandeln
250 g Mehl
Alle Zutaten auf dem Brett zu einem Teig verarbeiten. Dünn ausrollen. Halbmonde ausstechen und auf gefettetem Blech backen.
2 Halbmonde mit beliebiger Marmelade zusammensetzen und Schokoladenglasur überziehen.
Rumkugeln
2 Eier
125 g Zucker
180 g Kokusfett
125 g fein gehackte Mandeln
3 Eßlöffel Kakao
3 Eßlöffel Rum
ca 250 g Schokoladenstreusel
Die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Kokusfett zerlassen und etwas abkühlen lassen. Mit den Mandeln, dem Kakao und dem Rum in die Schüssel geben und alles gut verrühren. Im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.
Aus der Masse Kugeln formen und in Schokoladenstreuseln wälzen.
Auf Alufolie ausgebreitet trocknen lassen. Kühl und geschlossen aufbewahren.
Vanillekipfelchen
250 g Mehl
210 g Butter
100 g Mandeln
70 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
Die Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten.
In einem kalten Zimmer etwas ruhen lassen. Kleine Hufeisenförmige Kipfel formen. Bei mittlerer Hitze backen. Ca. 160 ° ca. 1/2 Stunde backen. Nach dem Backen mit Vanillin und Puderzucker besieben.
Feine Ausstecher
250 g Mehl
125 g Magarine
2 Eigelb
60 g Zucker
1 Eßlöffel Rum oder Arrak
Streusel zum Bestreuen.
Die Zutaten zu einem Teig verrühren. Den Teig ausrollen und Plätzchen nach Wahl ausstechen. Mit Streusel bestreuen und bei mittlerer Hitze bei 160 °C backen.
Omas Grieß-Makronen
4 Eiweiß
250 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
250 g gemahlene Mandeln
40 g Grieß
30 g Zitronat (wahlweise)
30 g Orangeat (wahlweise)
Außerdem Puderzucker zum Bestäuben und rote Konfitüre zum Füllen.
Für die Baisermasse das gut gekühlte Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit Salz und Zitronensaft sehr steif schlagen. Unter Weiterschlagen den Zucker einrieseln lassen. Grieß, Mandeln, Zitronat und Orangeat vermischen und unterheben.
Kleine Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech setzen und jeweils eine Mulde in die Mitte drücken.
bei 160 °C ca 12 Minuten backen.
Noch heiß mit Puderzucker bestäuben und die Konfitüre in die Mulde füllen. Die Plätzchen ca. 2 Tage offen stehen lassen, bis die Konfitüre angetrocknet ist.
Haferflocken-Allerlei
250 g Butter oder Margarine
350 g Zucker
2 Eier
125 g Mehl
250 g blütenzarte Köllnflocken
1 Päckchen Backpulver
Das Fett, Zucker und Eier schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben, mit den Haferflocken vermischen und nach und nach einrühren. Teig kann wie folgt variiert werden:
Zimt-Haferplätzchen
Hier wird 1 Teelöffel Zimtpulver mit 2 Eßlöffel grobem Zucker vermischt. Die hälfte unter das Teig-Teil kneten. Das übrige auf dei Plätzchen streuen
Dunkle Haferplätzchen
Je 1 Eßlöffel Kakaopulver und Rum verrühren, mit in das Teig-Teil geben. Den Teig mit grobem Zucker bestreut backen.
Schwarz-Weiß-Kränzchen
Für den Teig:
250 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
80 g Zucker
2 Eßlöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
Außerdem:
1 Eßlköffel Kakao
Butter für das Blech
1 Eigelb
2 Eßlöffel Sahne
Alle Teigzutaten verkneten. Den Teig halbieren, unter eine Hälfte den Kakao kneten. Zu Kugeln formen und getrennt in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Bleistiftdicke, ca 15 cm lange Röllchen formen. Jeweils ein helles und ein dunkles kordelartig miteinander verschlingen.
Das Backblech gut buttern, die Teigkordeln darauf zu Kränzchen zusammenlegen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen. Zuerst die Enden der Rällchen damit bestreichen, dann fest zusammendrücken.
Die Oberfläche der so entstandenen Kränzchen damit bepinseln.
Bei ca. 160 °C ca 15 Minuten backen.
[Edit]: sollten eigentlich Kränze werden, aber... die wurden zu groß. XD
Schokoladennüsse
Schokolade schmelzen und je ne nach Bedarf die Nüsse (z.B. Walnüsse) hinzugeben. Diese in der Schokolade Baden bis sie komplett mit Schokolade ummantelt sind. Dann kleine Häufchen auf Backpapier machen und ruhen lassen, bis die Schokolade hart ist.
Wahlweise Streusel darüber streuen, solange Schokolade noch warm.
Dunkle Schokoladennüsse
Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden.
Weiße Schokoladennüsse
Weiße Schokolade verwenden.
Schokoladenmandeln
gewünschte Menge an Mandelblättchen
Schokolade schmelzen und je ne nach Bedarf die Mandelblättchen hinzugeben. Diese in der Schokolade Baden bis sie komplett mit Schokolade ummantelt sind. Dann kleine Häufchen auf Backpapier machen und ruhen lassen, bis die Schokolade hart ist.
Wahlweise Streusel darüber streuen, solange Schokolade noch warm.
Die Bilder werden wohl erst morgen kommen, da ich heute Abend noch arbeiten muss.... ^^"
[Edit]: Bilder Sind ONLINE!!!!