Pavlova ist eines der Desserts, die beeindrucken. Das Baiser ähnelt Marshmallows und ist bedeckt unter einer Schicht Schlagsahne, die mit köstlichem Obst geschmückt ist. Dieses Dessert fällt auf jeden Fall zwischen den üblichen Cupcakes und dem obligatorischen Schokokuchen auf. Nicht nur durch die Optik, sondern auch durch den Geschmack. Dem süßen, süßen Baiser wird durch die Säure der Früchte entgegengehalten, die Schlagsahne bringt Kühle und Cremigkeit. Eine Komposition, die einfach himmlisch ist!
Obwohl Pavlova wunderbar aussieht und wunderbar schmeckt, ist es wirklich leicht zu backen. Der schwierigste Teil ist das Trennen der Eier. Wenn etwas Eigelb ins Eiweiß gerät, besteht die Gefahr, dass der Eischnee nicht fest wird. Also, seid extra vorsichtig dabei! Aber selbst wenn etwas Eigelb hineingerutscht ist, ist es nicht unmöglich, das Eigelb herauszufischen.
Zutaten für 4 Portionen: - 1 TL Maisstärke
- 1 TL Weißweinessig
- Eiweiß von 2 Eiern
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 TL Vanillezucker
- 2 TL Puderzucker
- Obst mit etwas Säure, z. B. Kiwis, Orangen,Beeren
| Zubereitung: - Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
- Maisstärke und Weißweinessig mischen.
- Eiweiß mit Salz schlagen bis die soft peak phase erreicht ist.
- Abwechselnd je 1 EL Zucker und etwas von der Stärke-Essig-Mischung ins Eischnee geben und weiterschlagen. Wiederholen bis Zucker und Stärke-Essig-Mischung vollständig zum Eischnee gegeben ist.
- Eischnee solange schlagen, bis er dick und glossig ist. Es sollten keine Zuckerkristalle zu spüren sein.
- Eischnee in vier Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Die Oberfläche etwas glatt streichen.
- Das Backblech in den heißen Ofen schieben und den Ofen ausschalten. Den Baiser ca. 30 min im Ofen backen bis er sich außen trocken anfühlt. Den Baiser im Ofen auskühlen lassen.
- Schlagsahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Schlagsahne auf Baiserscheiben verstreichen. Obststücke darauf verteilen. Sofort servieren.
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